• Masamune Shirogami нож Usuba Vintage 180mm. Usuba-Усуба на японски означава тънък, което е подходящото описание за този Японски кухненски нож, предназначен за приготвяне на зеленчуци, където тънкото острие е много важно. Когато режете твърди зеленчуци като моркови, важно е острието да реже, а не да се цепи, както често се случва с ножовете с по-дебели остриета.
• Masamune и до днес използва най-чистата налична японска въглеродна стомана, произведена от японския производител на стомана Hitachi. Стомана Shirogami  или „бяла стомана “ с твърдост около 62-63 HRC, която след това се изковава, заварена с втори слой от по-мека стомана. Двупластова конструкция на острието, известна още като ni-mai.
• Бялата стомана може да произведе най-високото ниво на острота и режеща способност от всички японски стомани, но това си има цена. Необходима е много висока поддръжка, устойчивостта на ръжда е много ниска, така че ще образува патина много бързо, острието трябва да се избърсва до сухо след всяка употреба и да се смазва редовно, за да се предотврати ръждясване.
• Когато попитате японски ковачи или готвачи на суши, защо всички те харесват толкова много бялата стомана, винаги получавате един и същ отговор: „Защото има СТРАХОТЕН РЕЖЕЩ РЪБ!“
• „Велико острие“ в японската терминология се превежда като: Много висока твърдост и издръжливост (не е прекалено чуплива) много фина и хомогенна мартензитна стоманена структура (след термична обработка), която след полиране ще създаде много фин/гладък ръб и много лесен за презаточване.
• Острието е полирано и маркирано с подписа на ковача. Границата между джигане и хагане има хубав касуми завършек, създаден при заточване от майсторите от старата генерация. Стандартната острота е 7/10, защото японските готвачи обичат сами да заточват ножовете си според изискванията и предназначението на ножа .
• Дръжката е проста традиционна кръгла Wa дръжка, изработена от магнолиево дърво. Дървото на магнолията е меко дърво със светъл цвят, което се нуждае от допълнителна поддръжка, тъй като може лесно да се оцвети, затова препоръчваме да имате чисти ръце, преди да използвате ножа. Това е предпочитаното дърво от японските суши готвачи поради неговите антисептични свойства и е лесно и евтино за повторно обработване, тъй като на пазара има изобилие от дръжки от магнолия. Болстерът който е на границата с острието е метален, нещо което в днешно време почти не се среща.

• Като всеки оригинален Японски кухненски нож, е лек за размерите си и удобен за работа както в професионалната, така и в домакинската кухня.

• Ръчно изкован, Ръчно шлифован, Ръчно заточен!

• Да не се мие в миялна машина!
• Внимание при ползването на ножове!

• Без подаръчна кутия! Доставя се в кутия на JK-Knives!

Made in Japan