ПО ФОРМА НА ОСТРИЕ

Takamura Tsutime VG10 Нож Гиото-Gyuto 180мм

Takamura Tsutime VG10 Нож Гиото-Gyuto 180мм е с върхoва изработка и детайлност на Takamura Hamono.Такамура Хамоно (ковач) може да бъде открит в село Такефу (Ечизен) в префектура Фукуи.Ковачницата се управлява от 3-то поколение ковач Terukazu Takamura, който наследява работилницата и занаята от баща си Toshiyuki Takamura San. С над 30 години опит, неговите Японски кухненски ножове и остриета са известни с изключително изтънчено и дълготрайно острие. Те печелят признание в световен мащаб от професионалните готвачи и дори са класирани на първо място в доклада за потребителски тестове от Smartson в Швеция, изпреварвайки всеки „най-добър“ европейски нож в надпреварата. Перфектни за готвачи, които искат нож с лесна поддръжка, който ще остане остър като никой друг. Тази серия ножове са направени с един от любимите видове стомана, VG10.През 1980 г. Echizen е първият производствен център за ковани остриета, н..

145.72€

Takefu нож Nakiri-Накири 165мм Blue Steel 2

Takefu Nakiri-Накири 165мм Blue Steel 2 е традиционен Японски кухненски нож за зеленчуци. Ножът е идеален за целите си въпреки предназначението си той лесно ще се справи и с други леки задачи в кухнята.Острие изработено от една от най добрите Японски въглеродни стомани Blue Steel 2 с твърдост HRC62 +/- 1, с много добро и дълго задържане на режещия ръб. Широко и удобно острие което е удобно за различни техники на рязане и кълцане.Дръжка изработена от обработено дърво Магнолия в традиционна Японска WA форма за работа с дясна или лява ръка. Дръжката приляга перфектно към дланта и е удобна както за малки така и за по-големи ръце.Ножът е лек, удобен и изключително остър като всеки оригинален Японски кухненски нож.Внимание при работа с ножове!Не се мие в миялна машина!Made in Japan..

76.69€

Takeshi Saji нож Gyuto-Гиото 180mm VG-10 Damascus Hammered-Червена и Черна Микарта

Takeshi Saji нож Гиото-Gyuto 180mm VG10 Damascus е лек и прецизен универсален Японски кухненски нож със сърцевина от неръждаема стомана VG10 и черен дамасков мотив. Той съчетава острота, баланс и издръжливост, идеален за ежедневна употреба в професионалната и домакинската кухня.Такеши Саджи е председател на ковачите в Япония. Член на Japan Knife Guild и Japan Custom Knife Makers. През 1992 г. е официално сертифициран като Dentoukougeishi, „Традиционен майстор-занаятчия“.Той е най-младият ковач (44 години), сертифициран като традиционен занаятчия. Основана през 1916 г., компанията е пионер на ножовете в японски стил, които използват традиционни техники, а уникалната им текстура има много фенове както в Япония, така и в чужбина. Той е ковач, който продължава да се усъвършенства и да пътува в чужбина, за да усвоява нови техники и да създава забавни и индивидуални продукти всеки ден.Острие изработено от 31 слоя дамаска стомана и ядро VG10 (неръждаема стомана, създадена специално за кухненс..

373.24€

Toshitaka ZDP-189 Migaki нож Bunka 180mm

Toshitaka ZDP-189 Migaki нож Bunka 180mmСъс седалище Seki-Japan, Toshitaka коват едни от най-добрите и изпипани детайлно Японски кухненски ножове. Често използват редки и екзотични стомани във своите остриета, не на последно място остават и дръжките, за които също се подбират висококачествени материали.Тук ви представяме ножа с най-твърдото острие което сме предлагали в нашата колекция до момента, стоманата използвана е Hitachi ZDP-189 и твърдост HRC 67-68.Японски кухненски нож изработен в традиционна японска форма тип Бунка-Bunka. С формата на Бунка, с дължина от 180мм, широчина на острието 45мм и едва 143гр тегло, ножа има перфектен контрол и боравенето с него е удоволствие.Острие Bunka в традиционна японска форма, изработено от ZDP-189 с твърдост HRC 67-68 и изключително задържане на режещия ръб, леко изпъкнала геометрия и сатенен финиш. Осмоъгълна дръжка за перфектен захват, изработена от Абанос и биволски рог дава перфектен завършек на ножа и добавя сериозност но и елега..

398.81€

Tsukasa Shirogami Kurouchi Нож Гиото 210мм

Tsukasa Shirogami Kurouchi Гиото 210мм е ръчно изкован традиционен японски кухненски нож. Майстор Tsukasa е от остров Shikoku, регион Tosa. Ножовете които изработва са в типичен стил на острова, както и настоящия нож Гиото който както се вижда има съвсем малки разлики от стандартния нож Гиото. Ножовете на майстор Цукаса са здрави и могат да бъдат използвани в голям спектър на работа. Заради извитата си форма е изключително удобен както за рязане на зеленчуци, риба и червени меса.Острие ръчно изковано от чиста ситно зърнеста японска стомана Shirogami която е доказана в годините с възможността си при заточване да достигне изключително тънък режещ ръб и бръснеща острота. С твърдостта си от 62-63 HRC, ножът задържа дълго режещ ръб, при правилно използване.Дръжка изработена в традиционен за региона тип, осмоъгълна форма за перфектен захват дори с влажна длан, дървото е пушен Японски дъб, който е с твърда и плътна дървесина.Ръчно кован, ръчно шлифован и ръчно заточен.Като всеки ор..

112.48€

Tsukasa Shirogami Kurouchi Нож Сантоку 180мм

Tsukasa Shirogami Kurouchi Сантоку 180мм е ръчно изкован традиционен японски кухненски нож. Майстор Tsukasa е от остров Shikoku, регион Tosa. Ножовете които изработва са в типичния стил на острова, както и настоящия нож Сантоку-Santoku който както се вижда има съвсем малки разлики от стандартния нож Santoku които се изразяват в малко по дългия размер на острието. Ножовете на майстор Цукаса са здрави и могат да бъдат използвани в голям спектър на работа. Заради извитата си форма е изключително удобен както за рязане на зеленчуци, риба и червени меса.Острие ръчно изковано от чиста ситно зърнеста японска стомана Shirogami която е доказана в годините с възможността си при заточване да достигне изключително тънък режещ ръб и бръснеща острота. С твърдостта си от 62-63 HRC, ножът задържа дълго режещ ръб, при правилно използване.Дръжка изработена в традиц..

94.59€

Tsunehisa 33 слоя Дамаск VG10 Суджихики / Sujihiki 240mm

Tsunehisa 33 слоя Дамаск VG10 Суджихики / Sujihiki 240mm е Японски кухненски нож от висок клас. С висококачествени подбрани материали, прецизност при изработката и прекрасен класически дизайн, които придават на ножа стил, класа и практичност.Острие изработено от 33 слоя дамаска стомана която придава на ножа своята собствена идентичност и красив стил, ядро от най-добрата Японска стомана VG10 която гарантира висока острота и дълго задържане на режещия ръб. С типичното Японско скосяване на върха, както и тясното и дълго острие прави работата с него много удобна и лека. Суджихики-Sujihiki ножа е подходящ за Карпачо, филетиране на риба, суши и червени меса, а дългото и тънко острие дава възможността срезовете да бъдат направени с едно движение и чисти, нещо много важно при филетиране на риба и правене на суши.Дръжка изработена в западен стил и от висококачествено дърво, внимателно оформена за да приляга идеално в ръката. От към остриет..

143.16€

Tsunehisa 33 слоя Дамаск VG10 Филетиране / Filet 210mm

Tsunehisa 33 слоя Дамаск VG10 Филетиране / Filet 210mm е Японски кухненски нож от висок клас. С висококачествени подбрани материали, прецизност при изработката и прекрасен класически дизайн, които придават на ножа стил, класа и практичност.Острие изработено от 33 слоя дамаска стомана която придава на ножа своята собствена идентичност и красив стил, ядро от най-добрата Японска стомана VG10 която гарантира висока острота и дълго задържане на режещия ръб. С типичното Японско скосяване на върха, както и тясното и дълго острие прави работата с него много удобна и лека. Filet ножа е подходящ за филетиране на риба, суши и червени меса, а дългото и тънко острие дава възможността срезовете да бъдат направени с едно движение и чисти, нещо много важно при филетиране на риба и правене на суши.Дръжка изработена в западен стил и от висококачествено дърво, внимателно оформена за да приляга и..

145.72€

Tsunehisa 440C Damascus Nashiji нож Гиото-Gyuto 180mm - Дъб

Tsunehisa 440C Nashiji Damascus нож Gyuto-Гиото 180mm е ръчно изкован висококачествен Японски кухненски нож. С прекрасен дизайн в типичен японски стил, съчетаващ нуждите на професионалния главен готвач и готов да се справи с всяка задача и в домакинската кухня. Острие изковано с ядро (hagane) японската високо въглеродна неръждаема стомана 440C с твърдост 61 HRC, обгърнато от многослойна дамаска стомана по-мека неръждаема стомана която защитава ядрото и придава еластичност на острието. Добре изразените вълни на дамаската стомана създаващи индивидуалността на всеки нож. Nashiji финиш с естествена текстура на стоманата.Осмоъгълна дръжка, изработена от японски опушен дъб, оформена да приляга перфектно в дланта и с естествената текстура на дървото дава перфектен завършек на ножа.Като всеки оригинален Японски кухненски нож, е лек за размерите си и удобен за работа както в професионалната, така и в домакинск..

127.82€

Tsunehisa 440C Damascus Nashiji нож Кирицуке-Kiritsuke 210mm - Дъб

Tsunehisa 440C Nashiji Damascus нож Кирицуке-Kiritsuke 210mm е ръчно изкован висококачествен Японски кухненски нож. С прекрасен дизайн в типичен японски стил, съчетаващ нуждите на професионалния главен готвач и готов да се справи с всяка задача и в домакинската кухня. Острие изковано с ядро (hagane) японската високо въглеродна неръждаема стомана 440C с твърдост 61 HRC, обгърнато от многослойна дамаска стомана по-мека неръждаема стомана която защитава ядрото и придава еластичност на острието. Добре изразените вълни на дамаската стомана създаващи индивидуалността на всеки нож. Nashiji финиш с естествена текстура на стоманата.Осмоъгълна дръжка, изработена от японски опушен дъб, оформена да приляга перфектно в дланта и с естествената текстура на дървото дава перфектен завършек на ножа.Като всеки оригинален Японски кухненски нож, е лек за размерите си и удобен за работа както в професионалната, така и..

146.74€

Tsunehisa 440C Damascus Nashiji нож Накири-Nakiri 170mm- Дъб

Tsunehisa 440C Nashiji Damascus нож Накири-Nakiri 170mm е ръчно изкован висококачествен Японски кухненски нож. С прекрасен дизайн в типичен японски стил, съчетаващ нуждите на професионалния главен готвач и готов да се справи с всяка задача и в домакинската кухня. Острие изковано с ядро (hagane) японската високо въглеродна неръждаема стомана 440C с твърдост 61 HRC, обгърнато от многослойна дамаска стомана по-мека неръждаема стомана която защитава ядрото и придава еластичност на острието. Добре изразените вълни на дамаската стомана създаващи индивидуалността на всеки нож. Nashiji финиш с естествена текстура на стоманата.Осмоъгълна дръжка, изработена от японски опушен дъб, оформена да приляга перфектно в дланта и с естествената текстура на дървото дава перфектен завършек на ножа.Като всеки оригинален Японски кухненски нож, е лек за размерите си и удобен за работа както в професионалната, така и в до..

125.27€

Tsunehisa 440C Damascus Nashiji нож Янагиба-Суджихики (Sujihiki-Yanagiba) 240mm - Yaki Urushi Дъб

Tsunehisa 440C Damascus Nashiji нож Янагиба-Суджихики (Sujihiki-Yanagiba) 240mm - Yaki Urushi Дъб е изключително удобен Японски кухненски нож за това което е създаден, а именно да за Сашими, Суши, филетиране на риба и червени меса. Перфектно се справя с рязане на колбаси.Острие изковано с ядро (hagane) японската високо въглеродна неръждаема стомана 440C с твърдост 61 HRC, обгърнато от многослойна дамаска стомана по-мека неръждаема стомана която защитава ядрото и придава еластичност на острието. Добре изразените вълни на дамаската стомана създаващи индивидуалността на всеки нож. Nashiji финиш с естествена текстура на стоманата.Yaki Urushi Дъб Осмоъгълна дръжка, изработена от японски опушен дъб, оформена да приляга перфектно в дланта и с естествената текстура на дървото дава перфектен завършек на ножа.Като всеки оригинален Японски кухненски нож, е лек за размерите си и удобен за работа както в професионалната, така и в домакинската кухня..

163.61€

Tsunehisa Aogami 2 Tsutime нож Kiritsuke 210mm Hammered

Tsunehisa Aogami 2 нож Кирицуке-Kiritsuke 210mm Hammered е ръчно изработен Японски кухненски нож изцяло в традиционен японски стил. На пръв поглед може да изглежда обикновен кухненски нож, но не е така, тук има много история и традиции. Ножът Кирицуке е нож с който бихте могли да свършите почти всички задачи в кухнята, от нарязване на чесън, до рязане на големи парчета риба и червени меса.Острие San Mai, ръчно изковано с ядро изработено от известната високо въглеродна стомана японска стомана Аогами 2 (корозионна),близка по структура на стоманата Tamahagane от която се изковава японската катана. Ядрото от Aogami 2 гарантира жестока острота, дълго задържане на режещия ръб благодарение на високата си твърдост от HRC 62-63 и лесно заточване. Ядрото от Aogami 2 е обгърнато от 2 слоя по мека неръждаема стомана която ще предпази част от острието от корозия и ще придаде еластичност и стабилност..

148.27€

Tsunehisa Aogami 2 нож Sakimaru Sujihiki 300mm

Tsunehisa Aogami 2 нож Sakimaru Sujihiki 300mm е традиционен японски кухненски нож, използван за приготвяне на червени меса и риба, особено за сашими и нигири суши. Името Sakimaru се отнася до върха танто, който е една от основните характеристики на катана.Sakimaru-Sujihiki с извито острие което дава удобство при рязането на сашими-sashimi или нигири суши, без усилие или натиск, само с тежестта на острието и самата извивка. Известната високо въглеродна стомана Aogami #2 достига изключителна острота.Изключително рядко предложение за професионални готвачи или любители кулинари.Острие изработено в традиционна японска форма Sakimaru от известната японска високо въглеродна стомана Aogami #2(корозионна). Стомана която достига бръснеща острота с дълго задържане на режещия ръб.Дръжка изработена в традиционна овална форма WA от висококачествен Палисандър и пръстен от черно Пака дърво. Изключително удобна с перфектен захват и фрикция.Като всеки оригинален Японски кухненски нож, е лек за раз..

288.00€

Tsunehisa Aogami Super Migaki нож Сантоку-Santoku 170mm

Tsunehisa Aogami Super Migaki нож Santoku 170mm е Японски кухненски нож от най висок клас материали. Сантоку-Santoku формата е известна с нейното удобство за рязане и кълцане на месо и зеленчуци. Благодарение на размерите си, Сантоку ножът е удобен за работа с различен тип техники и високо ценен в професионалната и домакинската кухня.Острие изработено в традиционната за Сантоку форма, от 3 слоен SanMai ламинат с ядро от известната и високо ценена от професионални готвачи по цял свят Aogami Super(корозионна) високо въглеродна стомана с твърдост достигаща 64 HRC. Страниците меду които се намира ядрото Aogami Super са от неръждаема стомана за да предпазят острието до една степен, но и да му придадът еластичност и стабилност.Дръжка изработена в традиционна WA форма от висококачествено Палисандрово дърво, приляга перфектно в дланта, без да уморява и натоварва дори след часове работа.Като всеки оригинален Японски кухненски нож, е лек за размерите си и удобен за работа както в профе..

125.78€

ПО ФОРМА НА ОСТРИЕ

Подробно